Att grilla är den enklaste metoden för att laga mat ovanför en glöd. Det är också det snabbaste sättet som motsvarar att steka på hög temperatur i en stekpanna. Maten grillas alltså direkt ovan glöden. Det kallas också för att grilla med direkt glödvärme. När maten tillagas ovanör direkt glödvärme så skapas en knaprigt halstrad yta och det är smakytan och vätska som droppar från maten och ner på glöden samt förångas som ger den karaktäristiska grillsmaken. Det skapar verklig smakskillnad mellan mat som är grillad över kol eller briketter respektive på gasolgrill. Läs mer på Grilla med briketter-sidan.